我很喜歡吃義大利麵，特別是蕃茄紅醬。
我每做一次義大利麵就必需花到好久的時間等待收汁。
義大利麵要好吃，就是湯汁要粑在麵條上，不能夠水水的；而太乾則不容易入味。
為了要快速料理義大利麵，我們想到了這個方法。就是做瓶【義式蕃茄醬】。
像這樣做成一瓶一瓶的，平常想來點義式風味餐時，就可以拿出來用。
像是當沾醬、抹土司或是做成義大利麵，都非常好用，可說是一瓶萬能的『方便醬』。
上圖是法國麵包抹上我們的宇治金時抹醬和蕃茄紅醬。早餐有甜有鹹，日式和義式，
再配上一杯台式特濃豆漿。份量不多，但格外滿足。
這樣好用的醬料，今天就來分享做法給大家。休假日在家，不仿試試做一瓶吧！
主食材
蕃茄 800g
洋蔥 1/2顆
蒜末 適量
調味料（份量依喜好自己添加）
橄欖油
鹽
義大利香料
（或新鮮的奧勒岡和羅勒）
做 法
１.先將蕃茄切半，我在這裡用的是聖女蕃茄；一般牛蕃茄也可以。
去不去皮視各人喜好而定，我自己是沒有去皮。
（自己覺得聖女蕃茄味道比較好吃，所以選用聖女蕃茄。）
2.洋蔥和蒜末切丁，熱油鍋加入翻炒至洋蔥變透明。
3.加入蕃茄拌炒至蕃茄出水，油會變橘紅，表示茄紅素煮出來了。接著在加入水小火燉煮30分。
4.煮至軟嫩的蕃茄放入果汁機裡打勻
5.倒回鍋中，以中小火的方式煮滾。此時可加入【調味料】。
6.煮滾後裝瓶就完成了。
最近的工業食品風波愈滾愈大，有時後真讓人擔心。
我們的下一代會糟受比我們更大的衝擊。什麼才是『真正的食物』。
我的姪子有一次買了一瓶標示著用『泡的葡萄果汁』，我看了背後的成份，
有許多我不太清楚，但卻常看到的化學名詞，色素不用說是一定有的，不然怎麼會有那麼不自然
的紫色，還閃閃發亮，像是加了螢光色的壓克力顏料。
味道也是很不自然的葡萄味，正確來說，那跟本就不是葡萄的味道。
但是從小在化學果醬的洗禮之下，我一聞就記得那代表著葡萄。只是分辦的出
什麼是化學葡萄和真葡萄霸了。
重點在於，我告訴我姪子那種東西不要喝時，我姪子問我：［為什麼？很好喝耶。］
我告訴他，真的葡萄比較好吃。他回我：［我不喜歡吃葡萄，可是這個很好喝，有葡萄的味道］
聽到這個答案的你，不擔心嗎？工業食品已經取代了原有食物的味道，因為它們做的更香
、更不自然。而我們的孩子從小到大接觸到的都是工業的食品，這是一件多可怕的事情。
我想，我們所有人都該為此負責。正視飲食，面對、了解食物與健康。
還是那句老話。『買食物時，看到有害的成份或是不清楚的成份，別買！』
真正享受飲食，自己動手做吧！
沒有留言:
張貼留言