[愛吃自己做] 牛排佐Salsa Verde

  最近的天氣溫度，實在是好高啊。因為太熱，幾乎都不太有胃口；但總不能不吃，所以，今天的［愛吃自己做］要來

分享這道『牜排佐Salsa Verde』。Salsa Verde即是義大利青醬的意思；青醬的做法有很多種。我最喜歡的

廚師Jamie Oliver也常常在料理節目中製作各種不同變化的Salsa Verde，大至上的作法都是使用一些新鮮的香料植

物加上橄欖油製作而成。今天我們也跟著他很隨意的個性，做出一道非常適合夏天食用的Salsa Verde.

  

<材料>

新鮮巴西利、迷迭香、奧勒岡、薄荷、紅辣椒、蒜頭、牛排（約2.5cm厚）

<調味料>

橄欖油、海鹽、黑胡椒

家裡如果沒有迷迭香和奧勒岡，可以用乾燥香料代替。我這次是用我們家自己裁種，有機的哦。

＜作法＞

1.將巴西利切碎。

2.牛排灑上海鹽、黑胡椒，再拿一些切碎的巴西利一併鋪上；為牛排按摩一下，使它均勻入味。

3.熱鍋倒入橄欖油，油熱後將牛排放入。先別急著翻面，中火煎煮，等到邊緣有上色了在翻面。

4.加入迷迭香、蒜頭在牛排上來回塗抹。

5.用手去搓看看牛排軟硬程度，判斷是否達到自己喜歡的熟度；接著關火，靜置10分鐘。

6.剩下鍋內的油，我們用來製作今天的醬料。將剩餘的香料植物切碎，於鍋內炒；如果太乾就再加

入橄欖油。

7.牛排切片，淋上Salsa Verde，就完成了。

  

  

<小提醒>

＊因為家裡臨時沒有檸檬，不然加上檸檬會更開胃。

＊薄荷的香氣會令人感到清爽，但份量不宜太多，主要還是要吃巴西利和迷迭香的味道。

＊辣椒請選擇比較不會辣的大辣椒，去籽之後再切碎。

＊也可以加入少許奶油增加香味。

本來吃紅肉應該要配上紅酒，但是今天天氣時在太熱了；就和啤酒一起下肚吧！

 Salsa Verde醬的作法，其實沒有固定，可以多多嘗試配看看。家裡種些香料植物是

真的很方便，隨手可得，而且又新鮮；有些可以拿來泡茶，舒緩因工作緊張的情緒哦！