[愛吃自己做]奶香可頌+阿薩姆紅茶抹醬

  前陣子好朋友凡子告訴我，我們家的太妃糖抹醬配可頌超好吃。

然後我也迫不及待的跑去買可頌回來吃，結果是.....超～級～好～吃！！

如果可以每天早上都吃到，不知道有多好。因為有這個想法，所以...

即然愛吃，那就自己作吧！！

即然自己作，健康最重要。所以我們將一般製作可頌所需的酥油，換成奶油！

在來，我們不加泡打粉，而是直接用乾酵姆發酵。

有些朋友可能會認為乾酵姆是人工的，但其實不是，酵姆本身是菌種，菌是無法用人工製造出來的。

 

再烤的同時，整間廚房的香味讓人受不了。一出爐等不及它涼，我放了一、二分鐘就吃了。

奶油的香味非常濃郁，這是一般外面買的可頌沒有的。柔軟豐富的千層，再配上我們家自己

的抹醬，美味的程度難以形容。感覺像是要隨著奶香融化了一樣。我大概這兩個禮拜的早餐

都會是可頌吧，冰箱的抹醬也可以讓我每天變換不同口味。對了！記得配上一杯無糖豆漿、

牛奶或黑咖啡。早餐會讓你心情變好，一整天都很有活力！

＜材料＞

-麵團-

高筋麵粉     180g

低筋麵粉       20g

水　　　     105g

乾酵母　　　1小匙

蛋　　　　　　1個

白砂糖　　　1大匙

鹽　　　　　半小匙

-裹油-

奶油　　　　100g

蜂蜜　　　　　適量

<此配方參考至周老師的美食教室>

＜作法＞

1.將製作麵團的材料倒入盆子裡，攪拌成團。（此時的麵團是濕軟，而且黏手的。）放至溫暖處發酵30分鐘。

2.在桌面上灑些手粉，桿麵棍和雙手也別忘了；接著取出麵團，稍微整型一下，桿成長方型。

3.將奶油放置麵團中央包起來，小心不要包入空氣，收口處要揑緊；放冷藏鬆弛10分鐘。

（一般可頌是用酥油做裹油，但酥油對人體的負擔很大，所以盡量少吃。）

4.&5.取出麵團，桿成三倍大，三折，接著再送進冰箱鬆弛10分鐘。（重覆此步驟3~5次）

6.最後鬆弛後，同樣桿成三倍大，切成長一點的等腰三角形。

在這個步驟，因為私心的希望可頌咬下口時，可以同時吃到抹醬。

我塗上了我們家的阿薩姆紅茶和宇治金時；也可以換成牛奶，或是蜂蜜哦！

7.捲起來，表面塗上蜂蜜；接著放置最後發酵30分鐘。

8.烤箱預熱200度　烤15分鐘後就完成啦！！

  

＜小叮嚀＞

＊奶油最好是在冰的狀態下，冷藏的拿出來最好。只要可以切就可以了。

太硬不行，太暖也不行，夏天要注意。如果奶油太軟，桿麵

團時很容易就溢出來了。

＊圖6的三角型切的太短了，再長一點會比較好。

＊隔一天吃，只要再送回烤箱烤一下就可以了。

那麼，一起來做看看吧！